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Contaminación microbiana en aguas residuales estancadas en el mercado público de Valledupar y su impacto en salud pública
(Universidad Popular del Cesar, 2026-04-16) Cuello Berkeley, Jorge Manuel; Fuentes Moscote, Bleidys Egleys
RESUMEN
Las aguas residuales estancadas en zonas urbanas representan un riesgo para la salud pública y el medio ambiente, debido a su origen antrópico y a la presencia de contaminantes microbianos como virus, bacterias y hongos. El objetivo principal de este estudio fue determinar la presencia de bacterias coliformes en las aguas residuales estancadas del mercado público de la ciudad de Valledupar y su importancia en la salud pública. Para ello se seleccionaron tres zonas del mercado: Zona 1 (vegetales y frutas), Zona 2 (productos de origen animal) y Zona 3 (productos varios) y se recolectaron 15 muestras de agua residual. Para el análisis se realizaron siembras directas, tinción Gram, pruebas bioquímicas y la técnica de filtración por membrana para el recuento de bacterias coliformes; a su vez se calculó la media, mediana, desviación estándar y se realizó la prueba de análisis de varianza (ANOVA) de una vía para establecer si existen diferencias significativas, y se desarrolló un plan de apropiación social del conocimiento para comunicar los resultados de forma sencilla a la comunidad. Todas las muestras analizadas presentaron crecimiento de coliformes totales; sin embargo, Escherichia coli fue detectada en una de las muestras evaluadas. La prueba estadística no encontró diferencia significativa (p < 0,05) entre las zonas. El estudio logró constatar la presencia de microorganismos contaminantes en el agua estancada del mercado público de la ciudad, y confirmó que la presencia de estos grupos microbianos en dicho lugar conlleva un potencial riesgo para la salud de las personas.
SUMMARY
Stagnant wastewater in urban areas poses a risk to public health and the environment due to its anthropogenic origin and the presence of microbial contaminants such as viruses, bacteria, and fungi. The main objective of this study was to determine the
presence of coliform bacteria in stagnant wastewater in the public market of the city of Valledupar and its importance in public health. To this end, three areas of the market were selected: Area 1 (vegetables and fruits), Area 2 (animal products), and Area 3 (miscellaneous products), and 15 wastewater samples were collected. For the analysis, direct cultures, Gram staining, biochemical tests, and membrane filtration were performed to count coliform bacteria. The mean, median, and standard deviation were calculated,
and a one-way analysis of variance (ANOVA) test was performed to establish whether there were significant differences. A plan for the social appropriation of knowledge wasmdeveloped to communicate the results to the community in a simple manner. All samples analyzed showed growth of total coliforms; however, Escherichia coli was detected in one of the samples evaluated. The statistical test found no significant difference (p < 0.05) between the areas. The study confirmed the presence of contaminating microorganisms in the stagnant water of the city's public market and confirmed that the presence of these microbial groups in that location poses a potential risk to human health.
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Detección y cuantificación de micotoxinas por el método de ELISA en materias primas y alimentos en una planta avícola
(Universidad Popular del Cesar, 2026-04-16) Martinéz Contreras, Ismario Jose; Meza Jiménez, Darealis Angelica
Resumen
Las toxinas naturales que representan mayor peligro para la salud humana y animal son las micotoxinas, producidas por diversos géneros de hongos de fácil diseminación en cultivos de todo el mundo. Dependiendo de la concentración, tipo de toxina y tiempo de exposición, pueden ocasionar efectos nocivos, por lo que se debe realizar seguimiento a la inocuidad alimentaria en toda la cadena productiva. Este estudio buscó determinar la presencia de cuatro micotoxinas: aflatoxinas, ocratoxina, deoxinivalenol y T-2/HT-2 en 11 muestras de maíz, 7 muestras de trigo salvado, 3 muestras de soya y 9 concentrados de alimentos, para un total de 30 muestras de materias primas y alimentos destinados al consumo para aves, en una empresa avícola ubicada en Valle del Cauca Colombia. A partir de la caracterización macroscópica y microscópica de hongos aislados de las materias primas, se logró identificar los géneros Aspergillus spp. y Fusarium spp. mediante la observación de características morfológicas como textura, coloración, micelio, estructuras reproductivas. Asimismo, por medio del ensayo de enzimoinmunoanálisis de adsorción (ELISA) y el software Neogen Veratox Software v 3.9 se logró cuantificar la presencia de aflatoxinas, ocratoxina, deoxinivalenol y T-2/HT-2 de forma rápida, sensible y precisa. Por medio del método estadístico Shapiro-Wilk se determinó que los datos obtenidos no presentaron distribución normal y se realizó la prueba no paramétrica Kruskal-Wallis encontrando diferencias significativas en las concentraciones de ocratoxinas, por lo tanto, se implementó el análisis posthoc de Dunn, el cual indicó que existe diferencia entre concentrado de alimento frente a maíz y concentrado de alimento frente a trigo salvado. Los hallazgos evidenciaron una distribución heterogénea entre las micotoxinas, con potencial riesgo de afectar la industria avícola.
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Riesgo de ansiedad en los adultos mayores que asisten a un comedor de la comuna IV del municipio de Valledupar – 2023-II
(Universidad Popular del Cesar, 2024) Laguna Ruidiaz, Saira; Navarro Atencia, Luz Elena
La presente investigación se realizó con el objetivo de determinar el riesgo de ansiedad en los adultos mayores asistentes a un comedor de la comuna IV del municipio de Valledupar 2023 II. La población de estudio estuvo constituida por un total de 50 adultos mayores, los cuales cumplieron con los criterios de inclusión establecidos, el enfoque adoptado para este fue cuantitativo descriptivo con un corte transversal. Se implementó como instrumento la escala de Hamilton, la cual nos proporcionó como resultado que el 64% de los que participaron presentaron síntomas asociados a la ansiedad, clasificados de moderados a severos, indicando la existencia de un nivel significativo de riesgo de ansiedad en dicha población, siendo la ansiedad psíquica la que predominó. Se destaca el compromiso social con los adultos mayores en estos comedores, sin embargo se sugiere que se trabaje en la mejora de las proyecciones, propuestas y estrategias que favorezcan la salud mental en ellos.