Estudio de la viabilidad técnica de la extracción de ácido hialurónico y colágeno de la membrana testácea y las cáscaras de huevo en el municipio de Aguachica, Cesar

Simple item page
dc.contributor.authorCárdenas Cabrales Luis Alfredo
dc.contributor.authorChinchilla Saide Marcela
dc.date.accessioned2026-06-19T01:59:32Z
dc.date.available2026-06-19T01:59:32Z
dc.date.issued2025-06-11
dc.description.abstractEsta investigación tiene como objetivo evaluar la viabilidad técnica de la extracción de ácido hialurónico y colágeno a partir de las cáscaras y la membrana testácea del huevo en el municipio de Aguachica, Cesar. El estudio se justifica por la alta generación de residuos de huevo en panaderías y reposterías locales, lo que representa un desafío ambiental pero también una oportunidad dentro de un enfoque de economía circular. Se realizó una caracterización en cuatro establecimientos, donde se pudo confirmar la gran cantidad de este residuo generado en la región, lo que evidencia un potencial significativo como materia prima. La metodología incluyó el tratamiento físico y químico de las cáscaras y membranas para extraer los compuestos objetivo mediante procesos como hidrólisis ácida y filtración. Los resultados más relevantes confirmaron la presencia de colágeno y ácido hialurónico en cantidades medibles, lo que demuestra la viabilidad de estos residuos como fuente sostenible para la producción de biocompuestos utilizados en las industrias cosmética y farmacéutica. Se concluye que las cáscaras de huevo y sus membranas, actualmente consideradas residuos, pueden transformarse en insumos valiosos, promoviendo la innovación, la sostenibilidad ambiental y el desarrollo local. El principal logro fue demostrar la posibilidad de integrar los residuos de la industria alimentaria local en cadenas de valor basadas en procesos biotecnológicos.
dc.identifier.citationCardenasLuis
dc.identifier.urihttp://repositorio.unicesar.edu.co/handle/123456789/3255
dc.language.isoes
dc.titleEstudio de la viabilidad técnica de la extracción de ácido hialurónico y colágeno de la membrana testácea y las cáscaras de huevo en el municipio de Aguachica, Cesar
dc.typeOther
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Estudio de la viabilidad técnica de la extracción de ácido hialurónico y colágeno de la membrana testácea y las cáscaras de huevo en el municipio de Aguachica, Cesar.pdf
Size:
4.17 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed to upon submission
Description:
Download
Collections
Ingeniería Agroindustrial