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    Optimización de procesos operativos aplicando Buenas Prácticas de Manufactrura según res 2674/13 en Santa Anita Nápoes SA
    (2025-05-26) Juan Jose Diaz Estrada
    Este proyecto tiene como objetivo mejorar los procesos operativos de Santa Anita Nápoles S.A., empresa dedicada a la producción y comercialización de huevos de gallina. A través de la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), buscando garantizar el cumplimiento de las normativas vigentes como la Resolución 2674 de 2013, asegurando la calidad e inocuidad de los productos. Actualmente, la empresa pasa por un momento crítico en el área de empaquetado, afectando directamente la productividad y la calidad del producto final. La metodología del proyecto se basa en realizar un diagnóstico detallado del estado actual de cumplimiento de las BPM, con el fin de identificar las áreas críticas que necesiten intervención. Al momento de encontrarlas se diseñan estrategias de mejora fundamentadas para la solución de estos, complementadas con capacitaciones dirigidas al personal para garantizar la correcta aplicación de las prácticas establecidas. Durante el desarrollo del proyecto, se encontraron distintas inconvenientes en la gestión de los procesos de calidad, como la falta de conocimiento del personal sobre las buenas prácticas de manufactura y el incumplimiento de las normativas sanitarias. Como resultado se obtuvo una mejora significativa en la calidad del producto, una minimización en los costos de producción y un fortalecimiento en la reputación de la empresa en el mercado a nivel nacional, La optimización de los procesos no solo beneficiará a Santa Anita Nápoles S.A. en cuanto a la competitividad, sino que también aportará al desarrollo sostenible de la empresa avícola durante el procesamiento de alimentos inocuos y de alta calidad. La implementación de Buenas Prácticas de Manufactura presenta una oportunidad para mejorar las operaciones de la empresa, posicionándola como una de las mejores en el sector avícola y garantizando una mejora continua al pasar de los años. This project aims to improve the operational processes of Santa Anita Nápoles S.A., a company dedicated to the production and marketing of chicken eggs. Through the implementation of Good Manufacturing Practices (GMP), the project seeks to ensure compliance with current regulations such as Resolution 2674 of 2013. Ensuring product quality and safety. The company is currently experiencing a critical period in its packaging area, directly affecting productivity and the quality of the final product. The project methodology is based on a detailed diagnosis of the current state of GMP compliance in order to identify critical areas requiring intervention. Once these are identified, improvement strategies are designed to address these issues, complemented by training for staff to ensure the correct application of established practices. During the development of the project, various challenges were encountered in the management of quality processes, such as staff's lack of knowledge of good manufacturing practices and noncompliance with health regulations. The result was a significant improvement in product quality, a minimization of production costs, and a strengthening of the company's reputation in the national market. Process optimization will not only benefit Santa Anita Nápoles S.A. in terms of competitiveness, but will also contribute to the sustainable development of the poultry company through the processing of safe, high-quality feed. The implementation of Good Manufacturing Practices presents an opportunity to improve the company's operations, positioning it as one of the best in the poultry sector and ensuring continuous improvement over the years. Subject Keywords: BPM, Quality and Safety, Optimization, Operational Processes.
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    Proyecto Ambiental Escolar –PRAE- como estrategia pedagógica para fortalecer la educación ambiental en la Institución Educativa San Isidro Labrador del Corregimiento de Atánquez, municipio de Valledupar- cesar
    (2024) Arias Navarro, Zury Alejandra; Arias Arias, Salomón Junior.
    Los proyectos ambientales escolares (PRAE) constituyen una estrategia de tipo pedagógico clave para promover la conciencia ambiental y la participación de toda la comunidad educativa en la resolución de problemas ambientales, partiendo de la contextualización de los entornos educativos; sus potencialidades, recursos y sus limitaciones. Este estudio tiene como objetivo identificar los factores que favorecen el desarrollo del PRAE como estrategia pedagógica para fortalecer la educación ambiental en la institución Educativa San Isidro Labrador del corregimiento de Atánquez, municipio de Valledupar – Cesar, para lo cual, se empleó un enfoque cualitativo de tipo no experimental, las técnicas utilizadas incluyeron entrevistas semiestructuradas, grupo focales y observación participante, teniendo una muestra objeto de estudio de 30 estudiantes, 8 docentes y 10 acudientes. Los resultados obtenidos indican que los proyectos ambientales escolares son estrategias que mejoran significativamente la adquisición conciencia ambiental de los estudiantes y en general en la comunidad educativa, sin embargo, se identificaron desafíos relacionados con factores como la falta de recursos, la capacitación docente y el pobre acompañamiento de entidades externas en estos proyectos, siendo estos decisivos para el éxito y la sostenibilidad en el tiempo de los proyectos ambientales educativos. Palabras claves: Cultura ambiental, Educación ambiental, Estrategia pedagógica, PRAE. ABSTRACT School environmental projects (PRAE) constitute a key pedagogical strategy to promote environmental awareness and the active participation of the entire educational community in solving environmental problems, starting from the contextualization of educational environments, their potential, resources and limitations. This study aims to identify the factors that favor the development of the PRAE as a pedagogical strategy to strengthen environmental education in the San Isidro Labrador Educational Institution of the district of Atánquez, municipality of Valledupar - Cesar, for which a qualitative approach was used. non-experimental type, the techniques used include semi-structured interviews, focus groups and participant observation, having a sample of 30 students, 8 teachers and 10 caregivers. The results obtained indicate that school environmental projects are strategies that significantly improve the acquisition of environmental awareness of students and in general in the educational community, however, challenges are identified related to factors such as lack of resources, teacher training and poor. accompaniment of external entities in these projects, these being decisive for the success and sustainability over time of educational environmental projects. Keywords: Environmental culture, Environmental education, Pedagogical strategy, PRAE.
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    Memorias Pedagogía Ambiental & Desarrollo Sostenible Primer Encuentro Regional de Experiencias Significativas en Pedagogía Ambiental para el Desarrollo Sostenible
    (2024) Bermúdez Mena, Juana; Cruz Murillo, Tonny Leison; Becerra Torres, Adriana Yida; Díaz León, Piedad Yasmín; Cadena, Luisa Fernanda; Fuentes Martiz, José Enrique; Pulido Silva, Leonardo; Quevedo Riveros, Clara Marcela; Gómez, Jean Carlos; Jiménez, Yajaira Daniela; Mora Chinchilla, Yarleidis; Padilla Borja, José Manuel; Ortiz Maestre, Martha; Viloria Zumaque, Joshimar Alberto; Alcocer Tocora, Milena; Caicedo Mengual, Elena; Osorio Hernández, Amparo; Alcocer Tocora, Milena; Ibáñez Jaime, Jaime Isaac; Romero Cárdenas, Doriela Ester; Jiménez Barriosnuevo, María del Carmen; Durán Córdoba, Biosoty; Villegas Echavarría, Liliam Patricia;
    El presente documento tiene como objetivo presentar las características del I Encuentro de Experiencias Significativas en Pedagogía Ambiental para el Desarrollo Sostenible, un espacio virtual convocado por el Programa de Maestría en Pedagogía Ambiental para el Desarrollo Sostenible (MPADS) y la Especialización en Pedagogía Ambiental (EPA), en conjunto con la Facultad de Educación. Este encuentro se presenta como una espacio para la socialización y valoración de las experiencias significativas así como los productos investigativos que han construido los futuros especialistas y magísteres en Pedagogía Ambiental. A través de procesos de indagación, intervención y trabajo de campo. El encuentro busca propiciar diálogos, reflexión y aprendizaje colectivo en torno a los desafíos y las oportunidades que enfrenta la educación ambiental en la actualidad. Se espera que la socialización de las experiencias y los productos investigativos contribuya a la consolidación de la Pedagogía Ambiental como un campo de conocimiento relevante y transformador en el contexto universitario y en la sociedad en general. La realización de este encuentro se alinea con los objetivos estratégicos de la universidad en materia de investigación, formación y proyección social, lo que evidencia el compromiso de la institución con la construcción de un futuro sostenible a través de la educación.
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    Design and Evaluation of Logistics Systems with FlexSim: Case Study and Continuous Improvement
    (2025) Valdivieso Sánchez, Juan Carlos; Aroca Martínez, Luis Rodrigo; Maestre García, Ana Karina; Acevedo Vergara, Jorge Alberto; Pulido Quintero, José Manuel
    Abstract The purpose of this article is the design and evaluation of logistics systems, validating the paradigm of discrete simulation. The basic concepts of efficient logistics systems are reviewed; Modules are added that standardize modeling and evaluation in simulations, increasing the reliability and speed in the execution of the process. This has led to the creation of a Supply Chain Management System, which has been developed with the clear objective of modeling an effective supply chain that allows for the optimal management of each and every one of the various processes involved in it. The main purpose of this approach is to reduce operating costs, obtain valuable information that facilitates crucial decision-making and the possibility ofoptimizing or simulating various alternatives that may arise in the logistics field. Keywords: FlexSim, Discrete Event Simulation, Project Manager, Simulator, Design of Experiments, Implementation and Evaluation of Production Systems, Industry Pot, experience, systems, logistics, supply chain.
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    El pensamiento crítico en la era digital. Un estudio de caso con los estudiantes de Sociología de la Universidad Popular del Cesar (Colombia)
    (2025) Chajín Flórez, Miguel; Sanjuanelo Obregón,Janner Andrés; Martínez Ospino, Luis Samuel; López Villalba, Stefany
    Introducción: El punto de partida fue la necesidad de mejorar los niveles de comprensión lectora en estudiantes de Sociología dados los bajos resultados obtenidos en pruebas anteriores. Objetivos: Se valoró a los estudiantes a través de un taller, para comparar resultados de dos rúbricas, una sobre comprensión lectora, y otra sobre pensamiento crítico. Metodología: Se realizó un estudio de caso, con seis estudiantes de la asignatura de Sociología de la educación, en torno al artículo “El currículo: una reflexión crítica” de Luis Malagón Plata. Hubo una segunda valoración por parte de un grupo de profesores. El titular de la asignatura aplicó después una rúbrica para valorar el desarrollo del pensamiento crítico. Resultados: Se registró un bajo nivel de comprensión lectora y producción textual, pero un mejor desarrollo del pensamiento crítico. Conclusiones: Se concluye que sonprecisos cambios en la formación del pensamiento crítico debido a un giro del aprendizaje basado en el texto, respecto al centrado en el pensamiento, a través de didáctica dialógica. Palabras clave: Estudio de caso; Comprensión lectora; Digitalización; Pensamiento crítico; Didáctica dialógica. Abstract Introduction: The starting point was the need to improve reading comprehension levels among Sociology students, given the low results obtained in previous assessments. Objectives: Students were evaluated through a workshop to compare results from two rubrics, one focused on reading comprehension and the other on critical thinking. Methodology: A case study was conducted with six students from the Sociology of Education course, based on the article "El currículo: una reflexión crítica" by Luis Malagón Plata. A second assessment was conducted by a group of professors. The course instructor then applied a rubric to assess the development of critical thinking. Results: A low level of reading comprehension and textual production was recorded, but there was better development of critical thinking. Conclusions: It is concluded that changes are necessary in the development of critical thinking due to a shift from text-based learning to one centered on thought, through dialogical didactics. Keywords: Case study; Reading comprehension; Digitalization; Critical thinking; Dialogical teaching.