Educación ambiental sobre huertas para el mejoramiento de la alimentación saludable con estudiantes de grado segundo de la Educación básica de la I. E. Pablo Emilio Carvajal del Distrito de Buenaventura Colombia
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Date
2025
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Ante la problemática de inseguridad alimentaria de estudiantes de bajos recursos económicos, pertenecientes a grupos sociales indígenas, afrodescendientes y mestizos, que acuden a la Institución Educativa Pablo Emilio Carvajal ubicada en la vereda Vista hermosa en la Comuna 12 de Buenaventura (Valle del Cauca, Colombia), se decide realizar un estudio cuyo objetivo es determinar la influencia de una propuesta educativa sobre huertas rurales y urbana para el mejoramiento de la alimentación saludable con 30 estudiantes de grado segundo, a quienes se les aplica un cuestionario antes y después del desarrollo del estudio. También se obtiene información de los padres de familia al inicio del estudio. El enfoque es mixto, de alcance descriptivo y diseño metodológico transformativo secuencial. Se construyen las huertas con la participación de estudiantes, padres familia y comunidad. Se encuentra que las huertas fomentan un sentido colaborativo que permite la conexión entre ellos para compartir la alegría de cosechar los frutos del esfuerzo colectivo para el logro de la seguridad alimentaria de la familia. Se concluye que los estudiantes mejoran los conocimientos sobre la alimentación saludable y se fomentan habilidades prácticas ambientales esenciales para su vida diaria.
Palabras clave: alimentación saludable; huertas; rural; urbana.
Abstract
Faced with the problem of food insecurity among low-income students belonging to indigenous, Afro-descendant and mestizo social groups, who attend the Pablo Emilio Carvajal Educational Institution located in the Vista Hermosa area in Commune 12 of Buenaventura (Valle del Cauca, Colombia), a study was conducted to determine the influence of an educational proposal on rural and urban gardens to improve healthy eating with 30 second grade students, who were given a questionnaire before and after the development of the study. Information was also obtained from arents at the beginning of the study. The approach is mixed, descriptive in scope and with a sequential transformative methodological design. The gardens are built with the participation of students, parents, family and the community. It is found that the gardens foster a collaborative sense that allows connection between them to share the joy of harvesting the fruits of collective effort to achieve family food security. It is concluded that students
improve their knowledge about healthy eating and develop practical environmental skills essential for their daily lives.
Keywords: healthy eating; gardens; rural; urban