Detección y cuantificación de micotoxinas por el método de ELISA en materias primas y alimentos en una planta avícola

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dc.contributor.authorMartinéz Contreras, Ismario Jose
dc.contributor.authorMeza Jiménez, Darealis Angelica
dc.date.accessioned2026-04-16T17:58:49Z
dc.date.available2026-04-16T17:58:49Z
dc.date.issued2026-04-16
dc.descriptionTrabajo de grado para optar al tílulo profesional de Microbiología
dc.description.abstractResumen Las toxinas naturales que representan mayor peligro para la salud humana y animal son las micotoxinas, producidas por diversos géneros de hongos de fácil diseminación en cultivos de todo el mundo. Dependiendo de la concentración, tipo de toxina y tiempo de exposición, pueden ocasionar efectos nocivos, por lo que se debe realizar seguimiento a la inocuidad alimentaria en toda la cadena productiva. Este estudio buscó determinar la presencia de cuatro micotoxinas: aflatoxinas, ocratoxina, deoxinivalenol y T-2/HT-2 en 11 muestras de maíz, 7 muestras de trigo salvado, 3 muestras de soya y 9 concentrados de alimentos, para un total de 30 muestras de materias primas y alimentos destinados al consumo para aves, en una empresa avícola ubicada en Valle del Cauca Colombia. A partir de la caracterización macroscópica y microscópica de hongos aislados de las materias primas, se logró identificar los géneros Aspergillus spp. y Fusarium spp. mediante la observación de características morfológicas como textura, coloración, micelio, estructuras reproductivas. Asimismo, por medio del ensayo de enzimoinmunoanálisis de adsorción (ELISA) y el software Neogen Veratox Software v 3.9 se logró cuantificar la presencia de aflatoxinas, ocratoxina, deoxinivalenol y T-2/HT-2 de forma rápida, sensible y precisa. Por medio del método estadístico Shapiro-Wilk se determinó que los datos obtenidos no presentaron distribución normal y se realizó la prueba no paramétrica Kruskal-Wallis encontrando diferencias significativas en las concentraciones de ocratoxinas, por lo tanto, se implementó el análisis posthoc de Dunn, el cual indicó que existe diferencia entre concentrado de alimento frente a maíz y concentrado de alimento frente a trigo salvado. Los hallazgos evidenciaron una distribución heterogénea entre las micotoxinas, con potencial riesgo de afectar la industria avícola.
dc.description.sponsorshipUniversidad Popular del Cesar
dc.identifier.citationMeza Jiménez, D.A & Martinéz Contreras, I.J. (2026). Detección y cuantificación de micotoxinas por el método de ELISA en materias primas y alimentos en una planta avícola [Tesis de Pregado, Universidad Popular del Cesar] Repositorio.unicesar.edu.co
dc.identifier.urihttp://repositorio.unicesar.edu.co/handle/123456789/2984
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad Popular del Cesar
dc.titleDetección y cuantificación de micotoxinas por el método de ELISA en materias primas y alimentos en una planta avícola
dc.typeThesis
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Microbiología.