DISEÑO DE UN PLAN DE MEJORA DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN EL RESTAURANTE EL FARO DE MAR ADENTRO BASADO EN LA RESOLUCION 2674 DE 2013
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2020-05-13
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La calidad puede definirse como el conjunto de características que posee un producto o servicio, así como su capacidad de satisfacción de los requerimientos del usuario. La calidad supone que el producto o servicio deberá cumplir con las funciones y especificaciones para la que ha sido diseñado expresadas por los consumidores o clientes de este (Giraldo, 2011).
Por tal razón las empresas poco a poco han ido adquiriendo responsabilidad y han empezado a implementar las buenas prácticas de manufactura que son los lineamientos básicos que se deben seguir para garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción y distribución. es por ello que el restaurante EL FARO DE MAR ADENTRO, identificado como un establecimiento gastronómico que ejerce sus actividades al interior de la ciudad de Valledupar, bajo un concepto orientado a la preparación de platos de mar, busca encaminar acciones que les permita ser competitivos tanto en servicio como en calidad, para ello es necesario ceñirse a las exigencias normativas del estado Colombiano el cual lo regula a través de la resolución 2674 del 2013 y vigiladas por el instituto nacional de vigilancia de medicamentos y alimentos (INVIMA).
En este orden de ideas y con el ánimo de dar cumplimiento la presente investigación pretende realizar el diseño de un plan de mejoramiento de Buenas Prácticas de Manufactura en el Restaurante EL FARO DE MAR ADENTRO basados en la Resolución 2674 de 2013 con lo que se podrá mejorar la producción cumpliendo con los estándares de calidad e inocuidad alimentaria exigidos por la normativa colombiana.