Desarrollo de un programa de CTeI para la reactivación económica y el incremento de la competitividad de sectores económicos priorizados en el marco de la crisis generada por la Covid – 19 del departamento del Cesar”,: FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES PARA LA EVALUACIÓN DE LA CALIDAD FISICA Y SENSORIAL DEL CAFÉ EN Niñas, Niños, JOVENES Y CAFICULTORES ASOCIADOS Y NO ASOCIADOS PROVEEDORES DE ENTRESIERRAS
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2023-11-08
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Este proyecto se formula con el propósito de Fortalecer las capacidades para la evaluación de la calidad Fisica y sensorial del café en niñas, niños, jóvenes y caficultores asociados y no asociados proveedores de Entresierras ya que en la región no se cuenta hasta el momento con un proceso de catación de café que garantice la calidad del mismo y no existe programas o métodos de trasferencia de conocimiento a jóvenes y niños con respeto a la evaluación de la calidad física y sensorial del café que garantice la continuidad de procesos de producción y comercialización de café pergamino bajo estándares nacionales e internacionales, por lo que se proyecta la consecución de equipos tecnológicos y procesos que permitan la implementación de un laboratorio en donde se realice la cata de café y se generen procesos de aprendizaje con jóvenes, niños y niñas de la región, con esto se asegura que los niños y jóvenes se conviertan en actores de cambio para los procesos de siembra y comercialización de café y en emprendedores con el desarrollo de nuevos productos, se le garantizara a los cultivadores que sus productos cumplan con condiciones física y sensoriales lo que servirá como punto de acciones de mejora y de aseguramiento de calidad, desde lo tecnológico se consolidara un punto con herramientas, máquinas y equipos que serán referentes dentro del contexto del modelo de negocio del café pergamino, la investigación y desarrollo establecida como factor diferenciador en pro de garantizar la calidad del café, en cuanto a la ciencia la transferencia de conocimiento y la preservación de proceso de cultivo y comercialización de café en nuevas generaciones, además de fomentar nuevos procesos y garantizar desde la calidad del café mejores y formas de hacer procesos de siembra y cultivos de café y desde la innovación se establecerá innovación social en cuento al desarrollo del aprendizaje en jóvenes y niños, innovación de proceso en cuanto al desarrollo de actividades en busca de generar una buena cata de café y por ultimo innovación de producto al generar procesos que garanticen óptimos resultados se establecerán nuevos estándares.ce la cata de café y se generen procesos de aprendizaje con jóvenes, niños y niñas de la región, con esto se asegura que los niños y jóvenes se conviertan en actores de cambio para los procesos de siembra y comercialización de café y en emprendedores con el desarrollo de nuevos productos, se le garantizara a los cultivadores que sus productos cumplan con condiciones física y sensoriales lo que servirá como punto de acciones de mejora y de aseguramiento de calidad, desde lo tecnológico se consolidara un punto con herramientas, máquinas y equipos que serán referentes dentro del contexto del modelo de negocio del café pergamino, la investigación y desarrollo establecida como factor diferenciador en pro de garantizar la calidad del café, en cuanto a la ciencia la transferencia de conocimiento y la preservación de proceso de cultivo y comercialización de café en nuevas generaciones, además de fomentar nuevos procesos y garantizar desde la calidad del café mejores y formas de hacer procesos de siembra y cultivos de café y desde la innovación se establecerá innovación social en cuento al desarrollo del aprendizaje en jóvenes y niños, innovación de proceso en cuanto al desarrollo de actividades en busca de generar una buena cata de café y por ultimo innovación de producto al generar procesos que garanticen óptimos resultados se establecerán nuevos estándares.
Palabras claves: CAFÉ ESPECIAL, CATACIÓN, CATADORES, TOSTION DE CAFÉ