Fortalecimiento de la calidad del café especial en el municipio de El Copey a través de la compra e instalación de trilladora industrial.
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Date
2023-11-10
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El proyecto tiene como finalidad mejorar la calidad del café especial en el municipio de El Copey a través de la implementación de nuevas tecnologías y procesos científicos e innovadores en la Asociación de Productores de Café Orgánico Sierra Nevada dado que desde hace 2 años se logró mejorar el puntaje en taza y las notas de sabor implementando procesos mejorados con fermentaciones prolongadas (honeys y natural); los cuales son muy apetecidos por nuestros clientes nacionales e internacionales, sin embargo, se encontrado con la dificultad para trillar este tipo de café dado que el mercado local está estandarizado para cafés lavados lo que ha incrementado costos de comercialización significativamente.
En este sentido con el proyecto se pretende mejorar la calidad del café producido a través de la implementación de una trilladora y clasificadora que permitirá a la organización darle un valor agregado al producto y mayor comercialización del café de forma directa; con esto se busca mejorar la calidad de vida de los productores a través de mejores precios y potencializar la región como la principal productora y comercializadora de cafés especiales (microlotes, naturales y honey) en el caribe.
Palabras Clave: Café especial, naturales, honey, trilladora, asociatividad rural