Browsing by Author "Gisel Tatiana Henríquez Parra"

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    COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR COLOMBIANO ANTE SELLOS DE ADVERTENCIA NUTRICIONAL: UN ENFOQUE DESDE LA TEORÍA DE JUEGOS DE SEÑALES
    (2025-07-25) Gisel Tatiana Henríquez Parra; Michel Rodríguez Hernández
    Esta investigación se centró en analizar cómo los consumidores colombianos responden a las etiquetas nutricionales que aparecen en los productos empacados que se venden en Colombia. Mediante un enfoque mixto, que integra elementos cualitativos y cuantitativos, buscamos comprender las percepciones y los comportamientos que influyen en las decisiones de los consumidores respecto a las etiquetas nutricionales, con el fin de comprender tanto sus interpretaciones como sus respuestas estratégicas a estas intervenciones regulatorias. Por lo anterior, se abordaron tres objetivos fundamentales: el papel del Estado como emisor de señales mediante la normativa vigente; la manera en que los consumidores procesan la información visual que ofrecen los sellos; y, finalmente, la forma en que esta señalización afecta la acción de compra cuando se dispone de información clara. Los resultados muestran que, tras recibir la señal, los consumidores modifican su percepción inicial del producto y se vuelven más críticos con los alimentos con alto contenido de azúcar, sodio o grasas saturadas. Además, se observó que esta señal influye en las decisiones de compra, aunque se ve influenciada por factores individuales como los hábitos, la marca y la frecuencia de consumo. El modelo teórico bayesiano confirmó que los consumidores ajustan racionalmente su evaluación en respuesta al sello y concluyó que la utilidad esperada de consumir dichos productos es generalmente negativa.