Browsing by Author "Chinchilla Saide Marcela"

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    Estudio de la viabilidad técnica de la extracción de ácido hialurónico y colágeno de la membrana testácea y las cáscaras de huevo en el municipio de Aguachica, Cesar
    (2025-06-11) Cárdenas Cabrales Luis Alfredo; Chinchilla Saide Marcela
    Esta investigación tiene como objetivo evaluar la viabilidad técnica de la extracción de ácido hialurónico y colágeno a partir de las cáscaras y la membrana testácea del huevo en el municipio de Aguachica, Cesar. El estudio se justifica por la alta generación de residuos de huevo en panaderías y reposterías locales, lo que representa un desafío ambiental pero también una oportunidad dentro de un enfoque de economía circular. Se realizó una caracterización en cuatro establecimientos, donde se pudo confirmar la gran cantidad de este residuo generado en la región, lo que evidencia un potencial significativo como materia prima. La metodología incluyó el tratamiento físico y químico de las cáscaras y membranas para extraer los compuestos objetivo mediante procesos como hidrólisis ácida y filtración. Los resultados más relevantes confirmaron la presencia de colágeno y ácido hialurónico en cantidades medibles, lo que demuestra la viabilidad de estos residuos como fuente sostenible para la producción de biocompuestos utilizados en las industrias cosmética y farmacéutica. Se concluye que las cáscaras de huevo y sus membranas, actualmente consideradas residuos, pueden transformarse en insumos valiosos, promoviendo la innovación, la sostenibilidad ambiental y el desarrollo local. El principal logro fue demostrar la posibilidad de integrar los residuos de la industria alimentaria local en cadenas de valor basadas en procesos biotecnológicos.